Recettes d'oignons et d'épices

Oignons jaunes
Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

Recettes, techniques et vidéos d'oignons et d'épices du Chef

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

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Idées de recettes d'oignons et d'épices des Gourmets

Chakchouka confite à la viande
Chakchouka confite à la viande

Zika  -  Cette chakchouka confite à l'agneau et aux épices est l'ancêtre bônois des chakchoukas revisités, avec le temps et incidence économique oblige, on a peu à peu négligé cette façon de cuisiner et avions opté pour une chakchouka plutôt vététarienne et rapide. Comme mon blog est voué à la vieille cuisine bônoise du terroir d'antan , je me devais de la répertorier pour la faire connaitre.

Chakchouka
Chakchouka

passeportpourlacuisine  -  Envie de Chakchouka ? Découvrez cette recette de magreb et donnez votre avis en commentaire !

Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée
Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée

Amande et Basilic  -  Dosa au chutney d’oignons. Découvrez la recette des dosa, la crêpe indienne fermentée aux lentilles et au riz. Une crêpe vegan, sans gluten et sans complexe

Riz aux lentilles et oignons
Riz aux lentilles et oignons

Clementine  -  Un mélange de riz, lentilles et oignons caramélisés aux parfums du moyen orient

Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux
Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux

Gratinez  -  Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !

Poulet biryani avec Cristel
Poulet biryani avec cristel

Les recettes de Mélanie  -  Une recette indienne pleine d'épices.

Aloo Bombay
Aloo bombay

Bistro de Jenna  -  L'Inde nous fait rêver avec sa cuisine qui a une valeur culturelle fondamentale. Hospitalière, riche et diverse. Elle se définit comme l'une des plus parfumées et des plus subtiles au monde, agrémentée de riz, d'épices et de thé.

Nasi goreng
Nasi goreng

kilometre-0  -  Brunei. Une recette du Brunei parce que c'est la fête nationale de ce pays demain !

Palette de porc aux dattes et abricots secs
Palette de porc aux dattes et abricots secs

kilometre-0  -  Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud Cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant au moins trois heures.

Rôti de boeuf oignons et épices sauce au miel
Rôti de boeuf oignons et épices sauce au miel

épicétout  -  Essayez cette recette de rôti et donnez votre avis en commentaire !

Crêpe de courgette-pomme de terre-oignon au curry sans oeuf
Crêpe de courgette-pomme de terre-oignon au curry sans oeuf

emma.cuisine.over-blog.com  -  Comme je l'expliquais dans ma recette de la courgette farcie au chorizo, mozzarella et tomate, cette année, dans mon potager, les courgettes poussent à foison, au grand damne des miens qui ne les apprécient guère dans les recettes classiques: ratatouilles, cuites à l'eau, gratin... Donc j'essaye d'innover avec de nouvelles recettes trouvées sur internet pour réconcilier ma tribu avec la courgette. Voici donc une recette d'inspiration du moment... crêpe de courgette, pomme de terre et oignon au curry. J'avais déjà publié, il y a quelques années une recette de pancake courgette-coco-curry. J'ai donc repris l'association courgette-curry car je trouve qu'ils se marient bien ensemble.

Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes

Bistro de Jenna  -  Envie de Wok de chou chinois et crevettes ? Découvrez cette recette de wok et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette d'oignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Confiture d’oignons rouges
Confiture d’oignons rouges

Papilles à l'affut  -  La douceur des oignons rouges s’allie à merveille à celle du vinaigre balsamique dans cette confiture. Une confiture d'oignons rouges qui accompagnera merveilleusement viandess, foie gras ou fromages. Elle est extrêmement simple à réaliser et se conserve parfaitement au réfrigérateur.

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