Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Pour un midi où l'on a peu de temps à disposition dans la cuisine, voici une idée de recette italienne, simple, mais qui ravira vos papilles car les saveurs de ce plat sont méditerranéennes ad-hoc !

Une recette réconfortante avec un bon plat de pâtes farcies. Mais pas n'importe quelle farce : de la tapenade d'olives noires ou vertes faite maison, des tomates cerises confites... on reste en Méditerranée avec ce plat !

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Une salade classique, on peut y mettre, outre les pâtes, un peu tout ce qu'on aime. Elle s'adapte très bien à nos goûts et c'est un plat complet comme on les aime.

Un plat plutôt pratique et rapide à préparer quand on n'a pas le temps de cuisiner, et puis les pâtes ça plaît toujours à tout le monde que ce soit au déjeuner ou au dîner. Il s'agit d'une recette sans prétention mais qui vaut le coup d'être réalisée.

J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette, mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.

En ce moment, j'ai très envie de plats et de salades qui évoquent le Sud, avec des saveurs méditerranéennes. Le manque de vacances de ses dernières années se fait ressentir. Je vous propose donc un plat complet de pâtes avec des crevettes, inspiré de la cuisine italienne. Il se prépare rapidement et est très savoureux.

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.

À la recherche d'une recette de moules pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Perugina sont des petites saucisses que tous bons charcutiers fait "maison" à Nice, elles sont épicées (pas piquantes, aux épices), d'origine italienne, à base de fenouil, de marjolaine, d'épices et de piment doux, parfois relevées ça dépend des charcutiers, chacun ayant sa recette Vous pourrez les remplacer par de très bonnes saucisses charcutières de bonne qualité.

Envie de tagliatelles maison sans machine à pâtes ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland qui est pourtant très facile à faire si on suit les étapes, d'où mon pas à pas en photos. C'est une recette qui se mange froide et qui peut donc se préparer en avance en réservant les préparations au réfrigérateur, on dressera les assiettes à la dernière minute. J'ai choisi de faire ma propre pâte à ravioles avec la recette que vous trouverez sur mon blog car je trouve cela amusant à faire et je voulais des grosses ravioles de la taille du fond de mon assiette (on peut aussi étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, il n'est pas nécessaire d'avoir une machine à pâte) mais on peut aussi en acheter des toutes prêtes en magasin asiatique mais elles ne sont pas très grandes je trouve. Sinon, pour le bouillon de tomates vertes, si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez les mixez puis retirer les graines avec un chinois comme pour un coulis de fruits. Le chef conseille de servir cette raviole avec du homard mais ce n'est pas obligé. Retrouvez aussi d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.

Voici la recette traditionnelle du pesto alla genovese, sauce au pistou italienne qui accompagnera une multitude de plats: pâtes, riz, salade composée, viande, poisson, gratins de légumes, soupes ou veloutés ( la soupe au pistou par exemple ou autre) sur du pain à l'apéro ou simplement avec des tomates. Crème très simple à réaliser, parfumée au basilic, à l'ail, au parmesan ,aux pignons de pin et à l'huile d'olives... toutes les saveurs de l'Italie ! La préparation s'effectue soit avec un mortier et un pilon, qui permet de dégager tous les arômes du basilic, soit au mixeur qui est plus rapide, pour les pressés. Le pesto alla genovese ou sauce au pistou se conserve plusieurs semaines dans un bocal fermé au réfrigérateur.

Envie de pene rigatoni aux champignons, petits pois, courgettes et olives taggiasca, pesto à l'italienne ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un petit air de paella pour ce plat de pâtes au safran ! Une bonne alternative aussi si, comme chez moi, il y en a qui n'aiment pas le riz ! Et c'est vite prêt.

Nous connaissons les pâtes alla puttanesca que j'ai préparées récemment, mais je viens de découvrir qu'il existe aussi les pâtes alla puttanesca "in bianco". C'est un peu grâce à mon invité du mercredi. Il ne faisait que me parler d'un documentaire qu'il avait vu sur Arte où une italienne préparait des pâtes délicieuses. Alors je lui ai demandé de me rechercher le programme en question et je lui préparerais le plat de pâtes dont il me parlait tant. Quand j'ai vu la recette j'ai eu tout de suite un doute. Il s'agissait d'un plat vénitien : des pâtes aux anchois et olives. Je n'étais point séduite par la recette, car trop simple pour moi, même si j'aime les anchois et les olives, pour moi cela ne suffit pas pour faire un bon plat. Ai-je tort ? Mon invité finalement était déçu aussi du résultat et il est parti avec un énorme doggy bag pour 2 jours au moins. Je me suis gardé une portion pour ne pas jeter des aliments. Et je suis partie à la recherche d'une recette à préparer pour recycler les pâtes restantes de la veille. Et voilà, tout ça pour dire que j'ai donc trouvé une recette de pâtes alla puttanesca "in bianco". Ce n'est pas la première fois que j'entends parler d'une préparation "in bianco". L'épicier napolitain à Perpignan chez qui je prenais dans le passé des cours de cuisine nous avait proposé un jour des ossobuco in bianco. Il s'agit en fait d'une préparation sans tomates. La variante "in bianco" existe donc bel et bien. Voici la recette que j'ai utilisée pour recycler mes pâtes de la veille.

Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.