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Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet

Onglet de boeuf et petits légumes

L’onglet fait partie de ce que l’on appelle communément les morceaux du boucher. Photo par T.Tseng.

L'onglet est un morceau de boeuf ou de veau particulièrement tendre et fort en goût, situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Au même titre que la hampe ou la bavette, cette pièce noble fait partie des morceaux aux fibres longues.

L'onglet doit absolument être dégusté saignant pour conserver toutes ses saveurs. Grillé à la plancha et accompagné d'une sauce à l'échalote, vous nous en direz des nouvelles !

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Recette de viande. Onglet d'Angus avec une sauce à la betterave ainsi que des barbes de capucins.

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