Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra.

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux orties et à la tapenade noire
Tarte aux orties et à la tapenade noire

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici une tarte délicieuse et originale ! Je me suis précipitée pour ramasser des orties avant que le grand gel arrive… J’en ai profité pour en congeler afin de faire des soupes cet hiver (c’est la soupe préférée de mes 4 fifilles !).

Tarte aux oignons, pissenlit et ortie façon flammekueche
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Cakes aux herbes sauvages et gruyère
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