Des recettes de cuisine raffinées qui mettent à l'honneur l'oursin

Pour les amateurs, rien ne vaut une oursinade entre amis... Photo par Cuisine de mère en fille

Appelé aussi "hérisson de mer" ou "châtaigne de mer" en raison de ses multiples piquants hérissés l'oursin se consomme souvent cru. Découpé à mi-hauteur et débarrassé de son appareil digestif, on en déguste le corail à la saveur fortement iodée.

On peut aussi l'utiliser pour parfumer des sauces, des soufflés, des oeufs brouillés. Et bien entendu vive l'oursinade comme sur le littoral méditerranéen.

Dernières recettes d'oursins et de gâteau au chocolat par les Gourmets

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Oursins au chocolat-gateaux algeriens

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Les Oursins au chocolat sont des gâteaux algériens qu’on prépare pendant el eid . Ils sont décorés aux vermicelles de chocolat. Une fois la pate est prête, façonnez les boules trop petites car elles gonflent pendant la cuisson.

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La douceur et la rondeur du chocolat au lait alliée à la puissance et à la légère acidité du maracuja. J’apporte un peu de croustillant avec le granola au chocolat et de croustillant avec la pâte sucrée au cacao… Et le tour est joué !