Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Former et farcir les cannelloni
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cannelloni aux tripes à la tomate
Cannelloni aux tripes à la tomate

Recettes du Chef  -  Quand l'improbale devient recette. Essayez cette association de cannelloni avec des tripes ! Fonctionne également en mode lasagnes !

Cannellonis ricotta - épinards
Cannellonis ricotta - épinards

Celinblog  -  Envie de Cannellonis ricotta - épinards ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cannellonis au saumon et champignons
Cannellonis au saumon et champignons

auxdelicesdemanue  -  Les pâtes, ça fait toujours plaisir et lorsqu'elles sont farcies et gratinées, c'est le bonheur.

Les cannellonis de boeuf aux asperges vertes et morilles
Les cannellonis de boeuf aux asperges vertes et morilles

Stéphane Décotterd  -  Avec le temps printanier de ces derniers jours, les morilles pointent le bout de leur nez dans les sous-bois et les premières aspergent sont sur nos étals. Je vous propose donc une recette autour de ces deux produits sous forme de...

Cannelloni à la viande hachée de bœuf
Cannelloni à la viande hachée de bœuf

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de cannelloni à la viande hachée de bœuf. Je n'en fais pas souvent et pourtant on adore en manger à la maison. C'est typiquement le genre de plat qui est meilleur fait maison

Mini cocottes de paccheris
Mini cocottes de paccheris

Royal Chill  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini cocottes de paccheris.

Cannellonis poulet comté moutarde
Cannellonis poulet comté moutarde

Simple & Gourmand  -  J’aime particulièrement les pâtes. Et je dois dire que cette recette de cannellonis poulet comté moutarde a été un vrai régal. Ce plat est vraiment simple à réaliser. Les cannellonis ne sont pas très gras, fondants et très gourmands. Le truc en...

Cannelloni poireaux béchamel
Cannelloni poireaux béchamel

Bistro de Jenna  -  Essayez cette recette de cannelloni et donnez votre avis en commentaire !

Cannellonis au brocciu et aux épinards
Cannellonis au brocciu et aux épinards

Simple & Gourmand  -  Cette recette de cannellonis au brocciu et aux épinards est un plat corse. Généreux, très très parfumé et cuisiné à l’huile d’olive ce plat de pâte a tout de la bonne cuisine méditerranéenne. Avec sa sauce tomates gourmande et la farce moelleuse...

Cannellonis à la milanaise
Cannellonis à la milanaise

Flobonneschoses  -  Des pâtes à la garniture irrésistible

Cannelloni ricotta et aubergine
Cannelloni ricotta et aubergine

Les bêtises de Nonette  -  De délicieux cannelloni végétarien avec le moelleux de l'aubergine et le crémeux de la ricotta !

Cannelloni ricotta courgettes champignons à la sauce tomate
Cannelloni ricotta courgettes champignons à la sauce tomate

chezcachou  -  Voici une recette végétarienne très gourmande

← Précédent 1 3 4

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir laminoir
37.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cannellonis aux blettes et chèvre frais
Cannellonis aux blettes et chèvre frais

Virginie - tt&DKTZ  -  Un plat familial qui permet de faire manger des légumes aux enfants.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir laminoir
37.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le lundi c'est cannelloni
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.