Le pamplemousse, ou pomelo, un agrume qui apporte du pep's à vos recettes

Ce ceviche n'est pas véritablement authentique puisqu’il ne contient ni oignon, ni piment, mais il est néanmoins délicieux. Les saint-jacques et le pamplemousse fonctionnent très bien ensemble. Comme tout ça est très chic, on en sert une à deux cuillerées par personne, en entrée, à l’occasion d’un repas un peu festif.

Nous croisions les doigts pour qu’il reste encore quelques saint-jacques fumées chez « notre » saurisseur, Marc Foulon*. Ce dernier nous propose tout un assortiment de poissons fumés. Nous avions découvert chez lui la Saint-Jacques fumée. C’est actuellement la pleine saison des Saint-Jacques [il y a aussi des saisons de consommation pour les poissons…]. Nous en trouverons jusqu’à la fin de l’hiver. En cuisine… Nous la « préparons » crue. Plus rarement, nous la snackons. La Saint-Jacques crue a une saveur particulière, légèrement sucrée…un délice. Pour cette suggestion, nous avons choisi de l’accommoder de différents agrumes: pamplemousse, orange sanguine, kumquat et citron caviar. Chacun a sa saveur propre. Le citron caviar permet de surprendre à lui seul les papilles. Chaque grain croque sous la dent et, libère alors sa saveur citronnée.

La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille ! Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le pamplemousse. Son amertume et sa saveur sucrée s’accordent parfaitement avec la petite note sucrée de la Saint-Jacques. Un vinaigre blanc de vin de Banyuls apporte une petite touche d’acidité supplémentaire.

Ou cidre. Une recette légère pour les fêtes

Il vous faudra casser la croûte pour profiter de tous les parfums.

Voici une recette de noix de Saint-Jacques originales et exotiques qui peut se servir à l'apéritif, en entrée ou en plat de résistance. Cette recette sera idéale pour les fêtes de fin d'année, noël ou le Réveillon de Nouvel An.

Une recette de saison simple à réaliser

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Avez-vous envie de préparer une recette de brochettes de foie gras et st-jacques au pomélo ? Cuisinez en suivant cette recette de pamplemousse et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.