Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes au panais

Panais
Le panais, emblématique du retour en grâce des légumes racines et autres oubliés. Photo par Mike Licht.

Originaire du bassin méditerranéen, le panais est un légume racine à la couleur blanche ivoire de la famille des Apiacées comme la carotte, le céleri ou encore le fenouil. Il est source de nombreux minéraux, vitamines et fibres. Comme tous les légumes anciens, il a longuement été boudé, voire complètement oublié. Cependant, depuis quelques années, entre septembre et décembre, il revient en force sur les étals de nos maraîchers pour notre plus grand bonheur.

Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Il peut ainsi être dégusté cru et râpé dans une salade accompagné de quelques olives et poivrons, cuit dans un gratin avec des patates douces, dans un potage, une purée ou en frites pour changer de l'habituelle pomme de terre. Les fanes de panais se consomment elles aussi et parfument agréablement un bouillon.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

soupe de panais
Soupe de panais

TwinsribbonsEnvie d'une bonne soupe de légumes onctueuse et délicieuse ? Découvrez sur mon blog culinaire la recette de cette soupe de panais, un concentré de régal pour les amateurs initiés !

Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma
Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma

Rosenoisettes - Envie de Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma ? Découvrez cette recette de poêlée et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de potiron et panais
Soupe de potiron et panais

Rosenoisettes - Envie de Soupe de potiron et panais ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cake au panais et carottes à la farine de sarrasin et feta
Cake au panais et carottes à la farine de sarrasin et feta

Rosenoisettes - Essayez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Voir toutes les recettes de panais...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Patates douces farcies fromage frais et chorizo
Patates douces farcies fromage frais et chorizo

MesGougèresAuxEpinards - J‘adore la patate douce ! C’est un légume que j’adore manger quand il fait froid dehors, donc c’est le moment idéal. Mais j’avoue qu’avec les purées et les soupes, on tourne vite en rond. Alors voici des patates douces farcies, avec du fromage...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici