Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes au panais

Panais
Le panais, emblématique du retour en grâce des légumes racines et autres oubliés. Photo par Mike Licht.

Originaire du bassin méditerranéen, le panais est un légume racine à la couleur blanche ivoire de la famille des Apiacées comme la carotte, le céleri ou encore le fenouil. Il est source de nombreux minéraux, vitamines et fibres. Comme tous les légumes anciens, il a longuement été boudé, voire complètement oublié. Cependant, depuis quelques années, entre septembre et décembre, il revient en force sur les étals de nos maraîchers pour notre plus grand bonheur.

Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Il peut ainsi être dégusté cru et râpé dans une salade accompagné de quelques olives et poivrons, cuit dans un gratin avec des patates douces, dans un potage, une purée ou en frites pour changer de l'habituelle pomme de terre. Les fanes de panais se consomment elles aussi et parfument agréablement un bouillon.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de panais au poireau
Soupe de panais au poireau

kilometre-0 - Le panais est un légume qu’on mange relativement peu alors qu’on en trouve très facilement chez les petits producteurs. En soupe, il accompagne volontiers les poireaux

soupe de panais
Soupe de panais

TwinsribbonsEnvie d'une bonne soupe de légumes onctueuse et délicieuse ? Découvrez sur mon blog culinaire la recette de cette soupe de panais, un concentré de régal pour les amateurs initiés !

Soupe poireaux panais au cumin
Soupe poireaux panais au cumin

Sab'n'Pepper - Une recette de saison simple et savoureuse

Palet de panais au chorizo, sauce à l'orange
Palet de panais au chorizo, sauce à l'orange

kilometre-0 - Le panais est un légume qui a du caractère. Il se marie bien avec le chorizo qui en a aussi. Et pour adoucir le tout, une petite sauce à l'orange dans laquelle vous mettrez un peu de crème.

Pizza végétale de panais, houmous et shiitakés
Pizza végétale de panais, houmous et shiitakés

Rosenoisettes - Vous cherchez une recette de pizza végétale de panais, houmous et shiitakés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de légumes anciens
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omothermix - Gouter aux légumes oubliés avec cette excellente soupe de panais, carottes violettes,... préparée en 5 minutes avec le thermomix de Vorwerk.

Magret de canard, flans de légumes oubliés et cèpes
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kilometre-0 - Un plat festif que vous pouvez accompagner d'un beurre rouge !

Soupe de panais aux noisettes grillées
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kilometre-0 -  Minimaliste et très agréable ...Ce serait balot d'ouvrir un sachet ^^

Verrines d'automne à la crème de panais,carotte, lardons et noix
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