Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes au panais

Panais
Le panais, emblématique du retour en grâce des légumes racines et autres oubliés. Photo par Mike Licht.

Originaire du bassin méditerranéen, le panais est un légume racine à la couleur blanche ivoire de la famille des Apiacées comme la carotte, le céleri ou encore le fenouil. Il est source de nombreux minéraux, vitamines et fibres. Comme tous les légumes anciens, il a longuement été boudé, voire complètement oublié. Cependant, depuis quelques années, entre septembre et décembre, il revient en force sur les étals de nos maraîchers pour notre plus grand bonheur.

Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Il peut ainsi être dégusté cru et râpé dans une salade accompagné de quelques olives et poivrons, cuit dans un gratin avec des patates douces, dans un potage, une purée ou en frites pour changer de l'habituelle pomme de terre. Les fanes de panais se consomment elles aussi et parfument agréablement un bouillon.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner
Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner

Cook A Life by Maeva - Avec une option vegan de fromage à tartiner maison, très simple à réaliser. De quoi se réchauffer, réconforter et s'hydrater avec ce légume d'hiver avec cette soupe onctueuse à souhait.

Curry rouge de légumes
Curry rouge de légumes

Turbigo Gourmandises - Un délicieux curry de légumes facile à faire.

Velouté de panais au curry.
Velouté de panais au curry.

Les Gourmands disent - [Épices et, nous!] 🥣 Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et veloutés. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes. Que...

Canard au sésame et panais épicé
Canard au sésame et panais épicé

Simple & Gourmand - Cette recette de canard au sésame et panais épicé est un plat complet, complètement improvisé et avec des notes asiatiques. A la maison nous aimons bien le panais mais comme pas mal de légume racine, j'ai du mal avec le côté très sucré et je...

Curry de patate douce et légumes d'hiver
Curry de patate douce et légumes d'hiver

Amandine Cooking - Envie de Curry de patate douce et légumes d'hiver ? Découvrez cette recette de curry et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de lentilles corail et panais
Velouté de lentilles corail et panais

Gratinez - Les lentilles corail et le panais s'accorde à merveille, avec pour réhausser ce velouté, de la pâte de curry qui apporte une saveur pimentée et parfumée.

Velouté de panais, curry et coco
Velouté de panais, curry et coco

La cuisine d'Adeline - On part en voyage avec cette recette onctueuse de velouté de panais, curry et coco.

Curry de légumes d'hiver, tofu fumé et sarrasin
Curry de légumes d'hiver, tofu fumé et sarrasin

Rosenoisettes - Vous cherchez une recette de curry de légumes d'hiver, tofu fumé et sarrasin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Navets nouveaux et panais caramélisés au curry
Navets nouveaux et panais caramélisés au curry

My Culinary Curriculum - Vous cherchez une recette de navets nouveaux et panais caramélisés au curry ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe veloutée de panais au curry et lait de coco
Soupe veloutée de panais au curry et lait de coco

cuisine en folie - Essayez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de panais au curry et lait de coco
Velouté de panais au curry et lait de coco

Piratage Culinaire - Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, il fait froid et il neige...un temps à manger une bonne soupe maison. Aujourd'hui, je vous propose : un velouté de panais au curry, lait de coco et son nuage de chantilly au gingembre...un vrai poème.

Velouté de panais curry et lait de coco
Velouté de panais curry et lait de coco

cuisine en folie - La dernière petite soupe de l'année , je vous propose de cuisiner le panais. Le panais est une racine de la famille de la carotte, légume oublié mais qui revient en forces Sa saveur est agréable, sucrée et riche en vitamine C.

Voir toutes les recettes de panais...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Patates douces farcies fromage frais et chorizo
Patates douces farcies fromage frais et chorizo

MesGougèresAuxEpinards - J‘adore la patate douce ! C’est un légume que j’adore manger quand il fait froid dehors, donc c’est le moment idéal. Mais j’avoue qu’avec les purées et les soupes, on tourne vite en rond. Alors voici des patates douces farcies, avec du fromage...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici