Recettes de patate douce et de noisettes

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Idées de recettes de patate douce et de noisettes des Gourmets

Galette patates douces et frangipane de noisettes
Galette patates douces et frangipane de noisettes

Massacre à la Mandoline  -  Une recette originale pour twister la tradition à l’épiphanie ! Les saveurs de la noisette et des patates douces s'associent parfaitement bien et surprendra agréablement les papilles des plus gourmands. Le petit plus ? Une petite touche d'amaretto !

Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces
Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces

Mimm  -  Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

Patate douce au Camembert
Patate douce au camembert

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de patate douce au camembert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Parmentier de canard au potiron et à la patate douce
Parmentier de canard au potiron et à la patate douce

Kélou  -  Gratin parmentier à base de confit de canard et purée de patate douce et potiron, recouvert de noisettes concassées

Velouté de patate douce et noisettes grillées
Velouté de patate douce et noisettes grillées

Cakes & Nails  -  Pour se réchauffer (et se régaler !) les soirs d'hiver.

Parmentier de canard et patates douces
Parmentier de canard et patates douces

Mimm  -  Envie de Parmentier de canard et patates douces ? Découvrez cette recette de canard confit et donnez votre avis en commentaire !

Dos de cabillaud au pesto d'ail des ours
Dos de cabillaud au pesto d'ail des ours

Jackie  -  L’ail des ours, vous connaissez ce délicieux condiment forestier ! Il apporte un petit plus à tous vos plats.

Houmous de patates douces
Houmous de patates douces

Cuisine moi un mouton  -  Un délicieux houmous

Biscuits spirales à la crème de marrons
Biscuits spirales à la crème de marrons

AdelePomme  -  Une petite recette de biscuits à présenter au goûter avec un petit thé, à tartiner avec un peu de crème de marrons en plus ou tout ce qui vous fait envie.

Douce purée gratinée à la noisette
Douce purée gratinée à la noisette

Le cri de la courgette...  -  patate douce ~ pomme de terre ~ potiron.

Tarte salée à la patate douce et à la feta
Tarte salée à la patate douce et à la feta

Marlyzen  -  Une délicieuse tarte parfaite pour un soir.

Risotto très crémeux aux patates douces à la pancetta et aux noisettes
Risotto très crémeux aux patates douces à la pancetta et aux noisettes

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto très crémeux aux patates douces à la pancetta et aux noisettes.

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A ne pas manquer !

Une recette de patate douce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tajine de patates douces et pois chiches
Tajine de patates douces et pois chiches

Mare Nostrum Paris  -  Ce plat plein de couleur ravira vos papilles. Parfait réchauffé, on aime faire ce tajine en avance pour pouvoir le réchauffer en semaine. Vous pouvez même en faire de grandes quantités et le congeler sans souci. A consommer avec un bon morceau de pain, c'est divin !

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