Recettes de patate douce et de potiron

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Idées de recettes de patate douce et de potiron des Gourmets

Soupe orange au fromage de chèvre
Soupe orange au fromage de chèvre

Dos Gatos Kitchen  -  Envie de Soupe orange au fromage de chèvre ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Crumble de légumes d’hiver
Crumble de légumes d’hiver

La cerise sur lemaillot  -  Des légumes mijotés, la courge fondante qui les enrobe, la petite touche d’épices très Noël qu’est le mélange 4 épices, le croustillant du crumble à l'amande pour un accompagnement hivernal gourmand. Un accompagnement parfait pour votre viande de Noël.

Velouté de potiron, panais et patate douce
Velouté de potiron, panais et patate douce

Kélou  -  Soupe super veloutée à base de potiron, panais et patate douce légèrement épicée et adoucie par un peu de crème, à faire avec ou sans Thermomix

Parmentier de canard au potiron et à la patate douce
Parmentier de canard au potiron et à la patate douce

Kélou  -  Gratin parmentier à base de confit de canard et purée de patate douce et potiron, recouvert de noisettes concassées

Galette de potiron à la patate douce et à la coriandre
Galette de potiron à la patate douce et à la coriandre

Prêt à Pousser  -  Régalez vos enfants avec ces galettes pleines de vitamines !

Puchero au poulet
Puchero au poulet

Happy papilles  -  Une belle soupe roborative d'origine mexicaine comme on les aime tant en hiver. Elle constituera un plat complet.

Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco
Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco

Bouchées Doubles  -  Quand la saison des cucurbitacées bat son plein, on aurait tord de ne pas en profité ! La courge, c'est sain, savoureux et ça s'accommode de mille façons : cru, cuit, chaud, froid, sucré, salé... Voici un velouté ! MiaM ! ;-)

Douce purée gratinée à la noisette
Douce purée gratinée à la noisette

Le cri de la courgette...  -  patate douce ~ pomme de terre ~ potiron.

Purée onctueuse à la patate douce, carottes et potiron
Purée onctueuse à la patate douce, carottes et potiron

My Culinary Curriculum  -  Des légumes cuits à la vapeur pour une purée onctueuse.

Poêlée de potiron, patates douces et pommes de terre râpées
Poêlée de potiron, patates douces et pommes de terre râpées

My Culinary Curriculum  -  C'est presque la fin des potirons, alors on en profite !

Purée de patates douces et potiron
Purée de patates douces et potiron

Docteur chocolatine  -  Une très douce purée pour les bébés à partir de six mois

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette de patate douce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Frites de patates douces et de rutabaga
Frites de patates douces et de rutabaga

Recettes de Juliette  -  Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici