Recettes de pintade

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique
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Ballotines de pintade purée de céleri vanille et sauce au vin rouge et cassis
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Pintade à la vanille, au gingembre, au miel et au citron vert
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Pintade exotique au miel de vanille
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By acb 4 you  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pintade exotique au miel de vanille.

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