Pensez aux recettes de pintade pour régaler toute la famille

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Cuisine: pintade

La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat.

Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes, techniques et vidéos de pintade et de volaille fermière du Chef

Découper une volaille rôtie

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Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

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Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

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La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces.

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Pintade fermière rôtie et légumes d'automne

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Pintade fermière rôtie avec des légumes d'automne (potiron, patates douces, marrons)

Pintade au chou et aux marrons

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Voici une recette qui est parfaite en saison automnale ou en hiver et d'une grande simplicité à réaliser : la pintade (fermière bien-sûr !) au chou et aux marrons.

Un bac pour des glaçons originaux.

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Cuisses de poularde à l'orange et au romarin

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Un plat sain et simple aux douces saveurs d'agrumes qui sauront combler les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ce plat avec des tranches de polenta ou de panisse poêlées ou encore une purée de pommes de terre maison et pour la touche verte, une bonne salade craquante à l'huile de noix et aux fruits secs.