Recettes de plat principal et de veau

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Idées de recettes de plat principal et de veau des Gourmets

Mon veau Marengo
Mon veau marengo

Recettes et Récits  -  Si Marengo est juste une bataille napoléonienne pour toi, ce post est pour toi !

Sauté de veau à la catalane
Sauté de veau à la catalane

Recettes et Récits  -  De l'épaule de veau, du chorizo, des olives qui mijotent longuement ensemble.

Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier
Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier

Piratage Culinaire  -  Il y a quelques semaines, j'ai découvert un magazine spécialisé dans les saveurs et l'art de vivre de Franche-Comté "Comtois en cuisine". En le feuilletant, j'ai eu un coup de foudre pour une recette de saltimboccas avec du morbier.

Escalope de veau à la « Parmigiana »
Escalope de veau à la « parmigiana »

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.

Terrine de veau et tomates sautées à l'ail
Terrine de veau et tomates sautées à l'ail

Zika  -  Une terrine de veau sur son lit de tomates braisées à l'ail, que j'avais réalisé pour un challenge.

Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix
Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix

Ma Cuisine et Vous  -  un plat traditionnel revu en sucrée salée.

Cigares au chou
Cigares au chou

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de cigares au chou farcis au veau, boeuf, riz et champignons

Pâté de Pâques
Pâté de pâques

Turbigo Gourmandises  -  La version du jour est issue du livre de Stéphane Reynaud consacré aux tourtes et pâtés et il est mentionné qu’elle est originaire du Berry. Il semblerait même que ce soit une spécialité de la région. Les oeufs sont symboliques de la naissance, c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreuses recettes de Pâques. Une bonne pâte feuilletée, de bons ingrédients et un minimum de savoir-faire : ce n’est pas compliqué à réaliser.

Ossobuco in bianco
Ossobuco in bianco

Variations Gourmandes  -  Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au safran.

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Sauté de porc à la provençale
Sauté de porc à la provençale

Recettes et Récits  -  Comment transformer une viande toute simple en plat sympa.

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Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.