Recettes de poché

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de poché partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur la recette de poché pour l'afficher.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fleur d'oeuf coulant façon Arzak et migas au son d'avoine et jambon blanc
Fleur d'oeuf coulant façon arzak et migas au son d'avoine et jambon blanc

LaFrancesa  -  Une version light et rapide d'un plat emblématique du chef basque Juan-Mari Arzak et sa fille Elena, élue meilleur chef féminin 2012

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker  -  C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est...

Oeufs en meurette au vin blanc
Oeufs en meurette au vin blanc

épicétout  -  Essayez cette recette de poché et donnez votre avis en commentaire !

Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons

épicétout  -  Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait...

Poires pochées en infusion de réglisse
Poires pochées en infusion de réglisse

Dans la cuisine de Gin  -  Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec...

Foie gras poché au vin rouge
Foie gras poché au vin rouge

épicétout  -  ... et aux épices. Parfait pour les fêtes de fin d'année.

Charlotte poire coings et fève tonka
Charlotte poire coings et fève tonka

Comme Une Envie de Douceur  -  Une charlotte automnale aux fruits avec des allures de fêtes.

Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs

emma.cuisine  -  J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le...

Tiramisu mi figue mi raisin
Tiramisu mi figue mi raisin

Comme Une Envie de Douceur  -  Un tiramisu automnal au fruits pochés à la verveine

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle
Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle

Les gourmandes aux fourneaux  -  Une poire fondante dans un sirop parfumé.

← Précédent 1

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici