Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

Name: Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poireau

De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau et de ciboulette du Chef

Crème vichyssoise

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

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Meilleures recettes de poireau et de ciboulette des Gourmets

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Quiche aux poireaux dans une pâte aux herbes

Flo bidouille en cuisine ...

Une bonne idée de donner du caractère à la pâte avec des herbes !

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Filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette

cuisine en folie

En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

Noix de saint-Jacques au Chablis

Mariatotal

Les saint-jacques sont prodigieuses, elles se préparent très vite, ce qui préserve toute leur saveur. Une fondue de poireaux leur va à merveille. Ou, encore plus rapide, une tombée d'épinards. Là, j'ai opté pour les poireaux (et l'orge perlé), mon péché mignon. Sans compter le chablis, une valeur sûre.

Flan de poireaux au parmesan

Carmen

Vous aimeriez apprendre une recette avec une touche de muscade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Moules marinières aux fines herbes

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Prenez de bonnes moules fraîches, j'aime les moules de bouchot, elles sont bien charnues Ou si vous les aimez plus iodées, prenez celles de Bouzigues. Et pour les gourmands, les moules de cordes sont plus grosses, on a de quoi satisfaire sa gourmandise

Gratin de poireaux et chèvre frais

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Gourmand et crémeux à souhait, laissez-vous tenter par ce gratin de poireaux et chèvre frais

Canard façon blanquette

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Préparé du confit de canard

Gratin de poireau et crème d'ail

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Pour changer de l'habituelle fondue de poireau, on se laisse tenter par ce gratin de poireau et crème d'ail au parmesan

Terrine de poireaux au fromage frais ail et fines herbes

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En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de poireaux au fromage frais ail et fines herbes.

Gnocchis poêlés aux poireaux, fourme d'Ambert et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Il me restait des gnocchis à poêler dans mon frigo que me fille boudait, la date était limite, alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Le Repaire des Ventres Faims, j’ai tout de suite voulu tester cette recette gourmande. ça nous a permit de nous régaler et d’éviter un gaspillage en plus. J’ai fait une seule modification par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la viande des grisons par du chorizo.

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