Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pissaladière
Pissaladière

une aiguille dans l potage  -  On dirait le Sud !

Salade César
Salade césar

MesGougèresAuxEpinards  -  J'avoue que je n'aime pas trop la salade mais la salade césar, c’est mon exception. Voilà une salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des

Bucatinis aux sardines
Bucatinis aux sardines

Ma Cuisine et Vous  -  Les sardines autrement qu'au barbecue ou en boite.

Pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines

Les filles, à table !  -  Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan...

Rosaces d’Anchois farcies.
Rosaces d’anchois farcies.

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rosaces d’anchois farcies..

Friture de poissons assortis
Friture de poissons assortis

L'Italie dans ma cuisine  -  La friture de poissons est un plat classique en Italie qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation.

Encornets farcis
Encornets farcis

gourmand et bio  -  Cuisiner les restes est tout un art et un devoir, le gaspillage alimentaire ne doit pas commencer dans nos cuisines ! Je vous propose donc une recette de calamars farcis cuisinés avec un reste de riz cuit, des...

Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Pissaladière aux oignons rouges et romarin

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une Pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la...

Pissaladière du bord de mer
Pissaladière du bord de mer

Cookerei by Salomé  -  La pissaladière, c’est l’incontournable des marchés provençaux, cigales et accent du Midi en ambiance sonore. À déguster froide, chaude, tiède... comme on veut !

Lotte et carré frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois
Lotte et carré frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du chef étoilé Cyril Haberland qui peut se réaliser avec le poisson de notre choix. J'ai choisi de la joue de lotte car c'est un poisson très fin et très facile à préparer sans peau ni arrête. Pour les Carrés frais croustillants, j'ai...

Feuilleté de sardine à la crème d'anchois
Feuilleté de sardine à la crème d'anchois

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilleté de sardine à la crème d'anchois.

Pizza aux anchois
Pizza aux anchois

kilometre-0  -  Simple et rapide, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices
Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices

épicétout  -  Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !
Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !

Un petit poisson gras qui apporte le goût du sud à vos préparations.