Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et d'anguille du Chef

Dépouiller une anguille

Chef Simon

Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.

Anguilles au vert

Chef Simon

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

Voir les recettes de poisson du Chef ou les recettes d'anguille du Chef

Dernières recettes de poisson et d'anguille par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et d'anguille qui changent !

Anguilles frites persillées

cuisine en folie

Plat surprenant pour les amateurs de poisson d'eau douce mais ne vous fiez pas à leur allure, leur chair en est très fine et fondante. Je trouve ces anguilles sur un bel étal de poissonnier dans le Gers et comme je garde un très bon souvenir de ce plat d'anguilles frites dégusté dans le Marais Poitevin forcément je prends !

Anguilles au vert

épicétout

Les anguilles au vert d'épinard sont une recette délicieuse et originale qui marie la saveur unique de l'anguille avec la fraîcheur et la douceur des épinards. Une recette originale et très simple à préparer qui plaira sans aucun doute aux amateurs de ce poisson d'eau douce.

Pôchouse de la Saône

épicétout

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'anguille ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Bocaux Weck

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

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Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

auxdelicesdemanue

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.