Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Aubergines farcies aux sardines et à la semoule
Aubergines farcies aux sardines et à la semoule

kilometre-0  -  J’ai bien aimé ce mariage très sain de légumes avec une semoule complète et des sardines.

Courgettes apéro, mousse de sardine
Courgettes apéro, mousse de sardine

kilometre-0  -  Un apéro léger et facile à réaliser. Vous pouvez aussi le faire avec des rondelles de concombre ou prendre du thon à la place des sardines.

Bruschetta de filets de rouget aux girolles
Bruschetta de filets de rouget aux girolles

Les petits plats du Prince  -  Les bruschettas sont des tartines italiennes qui font partie des antipasti. Des légumes, des condiments, des aliments divers et variés réunis sur une tranche de pain toasté, ces tartines sont parfaites pour une

Saumon grillé pesto
Saumon grillé pesto

Twinsribbons  -  Envie de manger autre chose qu'un saumon cuit à la crème ? Et si vous testiez ma recette de saumon au pesto ? Elle vous attend sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Salade de bar aux fruits d'hiver
Salade de bar aux fruits d'hiver

kilometre-0  -  Ici, pas de riz ni de pommes de terre mais un mélange de salade avec des fruits de saison

Merlan en peau de moutarde
Merlan en peau de moutarde

jehan  -  des filets de merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.

La peau de moutarde est quelque chose qui me titillait depuis un petit temps. J’aime...

Sole, sauce au cidre et chou fleur
Sole, sauce au cidre et chou fleur

kilometre-0  -  Un plat rustique qui marie les saveurs de la mer (poisson) et de la terre (chou fleur, cèpes et cidre).

Lotte aux raisins frais et au gingembre
Lotte aux raisins frais et au gingembre

kilometre-0  -  Une belle recette légère. Parfaite pour un soir !

Papillote de bar au miel et au citron
Papillote de bar au miel et au citron

kilometre-0  -  Choisissez un miel clair (acacia, tilleul ou toutes fleurs) qui se révèlera plus délicat qu’un miel brun pour ce plat.

Rillettes de thon au radis daïkon
Rillettes de thon au radis daïkon

kilometre-0  -  Voici un apéro hyper facile à faire. Le radis daïkon est un gros radis blanc d’hiver assez juteux. Il peut bien évidemment être remplacé par un radis noir ou un radis japonais rose.

Saint jacques et soles aux cèpes
Saint jacques et soles aux cèpes

kilometre-0  -  La saison des cèpes correspondant au début de la saison des saint jacques, j'ai choisi de les marier. Vous pouvez rajouter de la sole pour varier les plaisirs et ajouter de la poitrine pour apporter du caractère au plat. Vous verrez que ce mélange...

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Cabillaud cuit lentement et olives séchées
Cabillaud cuit lentement et olives séchées

épicétout  -  Un plat aux saveurs délicates qui saura vous combler.

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