Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées

omothermix  -  Une recette de coquilles saint jacques gratinées au thermomix préparée en 10 minutes

Saint-Jacques à la bretonne
Saint-jacques à la bretonne

Simple & Gourmand  -  Les Saint-Jacques à la bretonne sont cuisinées au beurre et servies dans la coquille. La noix de st-jacques est un produit de la mer apprécié de tous les gourmets, tant par sa délicatesse que par des possibilités de recettes. C’est une petite...

Tian de sardines
Tian de sardines

kilometre-0  -  C’est une jolie recette italienne vue sur le dernier magazine saveurs qui m’a inspirée pour ce tian. J’ai rajouté les tomates, la recette initiale prévoyant des couches de sardines et de fromage, chapelure et herbes. J’ai remplacé le pecorino par...

Gratin de pommes de terre et poisson
Gratin de pommes de terre et poisson

Plat et recette  -  Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Le tian d'aubergines et de courgettes au poisson
Le tian d'aubergines et de courgettes au poisson

Sweet Kwisine  -  Vous cherchez une recette de le tian d'aubergines et de courgettes au poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Brandade de poisson
Brandade de poisson

Recettes du Chef  -  Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !

Saint-Pierre et gratin de pommes de terre
Saint-pierre et gratin de pommes de terre

court-bouillon  -  Voilà ce que j’appelle une recette faite à sa sauce. Le saint-Pierre et son gratin de pommes de terre. J’ai profité d’un retour de pêche d’un marin qui rentrait au port pour lui dévaliser son panier de poissons. Une abondante godaille de bar, de...

Ma brandade de morue
Ma brandade de morue

Recettes et Récits  -  Voici ma recette de brandade de morue : Un grand classique composé de purée et de poisson, ultra-simple à préparer pour un repas équilibré.

Gratin de poisson et champignons
Gratin de poisson et champignons

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de poisson et champignons.

Ragout de Cabillaud et Crevettes
Ragout de cabillaud et crevettes

Patty Saveurs  -  Ragout de cabillaud et crevettes à la crème style waterzooï, poisson et fruits de mer avec carottes, poireaux, sauce crémeuse, un délicieux repas ou une belle entrée si vous recevez!

Sauce aurore facile
Sauce aurore facile

Recettes au companion ou pas  -  une sauce qui accompagne vos gratins, poissons ou viandes blanches

Gratin fondant de poisson aux petits pois
Gratin fondant de poisson aux petits pois

Clementine  -  Une savoureuse recette d'un gratin au poisson de Jamie Oliver

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