Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade
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Tartare maquereau avocat
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Ceviche de saumon sauce vodka
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Tartare de Saumon à la Tahitienne
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Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
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Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.