Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Porc Caramélisé à la Sauce de Soja
Porc caramélisé à la sauce de soja

Le Chameau Bleu  -  Super recette de porc caramélisé à la sauce de soja. Ultra délicieux. Chaque famille asiatique a sa propre version.

Cochon braisé a l'asiatique
Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu  -  Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Magret de canard et poêlée de melon aux épices
Magret de canard et poêlée de melon aux épices

La soupe à la citrouille  -  Préférez les melons à écorce brodée, avec une peau à fines arabesques gris-beige. Leur chair tient mieux à la cuisson que les melons à peau lisse. Accompagnez cette recette d'un Chinon rouge.

Chaï tea latte
Chaï tea latte

Chachou à la crème  -  Une recette épicée pour l'hiver !

Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices
Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices

Gratinez  -  Ne plus jamais rater un poulet rôti moelleux, croustillant et plein de saveurs ! Extrêmement simple à réaliser, magnifique recette qui s'adapte à l'infini.

Compote de Noël pommes, clémentines et épices
Compote de noël pommes, clémentines et épices

Rosenoisettes  -  Essayez cette recette de compote et donnez votre avis en commentaire !

BOEUF BRAISE A LA CITRONNELLE ET AUX PIMENTS SECHES
Boeuf braise a la citronnelle et aux piments seches

Le Yin  -  Aujourd'hui, je vous propose un petite personnalisation du traditionnel bœuf braisé. J'ai essayé de décliner ce plat en y rajoutant quelques éléments asiatiques telles que la citronnelle, du piment séché, badiane etc.. Une recette relativement...

Compote façon Vin Chaud au Beaujolais nouveau
Compote façon vin chaud au beaujolais nouveau

Petite Cuillère et Charentaises  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de compote façon vin chaud au beaujolais nouveau.

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Isabelle  -  Succès assuré au p’tit dej, plaisir des papilles gourmandes en manque de chaleur.

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