Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flammekueche facile
Flammekueche facile

Keskonmangemaman?  -  Une version express d'un classique de la cuisine alsacienne

Cheesecake au saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Par cette chaleur, je ne pouvais pas passer à côté, de cette recette. Je l’ai préparé le matin à la fraîche. La cuisson également. Le soir, il était parfait. Un cheesecake crémeux, frais et délicieux. Bonne journée à tous.

Pizza 3 fromages
Pizza 3 fromages

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Alors cette recette est très copieuse. Je vous conseille de l'accompagnée d'une salade verte, pour moins culpabiliser. Pour les fromage au choix, j'ai pris mes préférés. Alors, faîtes vous plaisir. Bonne journée à tous.

Bonhommes de neige
Bonhommes de neige

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà une recette qui nous a bien fait rire à la maison. Noël approche, en entrée ça fera son petit effet. C'est une bonne idée, sympa à réaliser avec vos enfants. Bonne journée à tous.

Truite fario crue des Vosges et chique de Bonnefontaine
Truite fario crue des vosges et chique de bonnefontaine

jehan  -  Recette facile et rapide d'été, qui permet de faire une chouette entrée avec de la truite et du fromage blanc.

Sauce kebab
Sauce kebab

Carmen  -  Une délicieuse sauce pour accompagner vos kebabs mais aussi d'autres viandes.

Sauce mousseline maison à la persillade
Sauce mousseline maison à la persillade

NathyChef  -  Ma sauce mousseline maison à la persillade, une recette de sauce de base pour accompagner les crudités et les légumes lors des apéritifs.

Fromgeye
Fromgeye

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Préparation fromagère salée en pot. Le Fromgeye est une ancienne spécialité au fromage blanc égoutté, assaisonnée et conservée des mois dans un pot. Cette préparation au fromage se déguste tartinée sur du pain, sur lequel on parsème des échalotes...

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Sauté de poulet et pois mange-tout
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