Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brochettes de poulet, marinade au paprika
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Pois chiches grillés aux épices
Pois chiches grillés aux épices

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Filet mignon séché au paprika
Filet mignon séché au paprika

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Rillettes végétales aux lentilles et noix
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La Chermoula
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Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre
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Frites de Patates Douces au Four
Frites de patates douces au four

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Mélange d'épices pour tacos, chili con carne
Mélange d'épices pour tacos, chili con carne

Streetfood et cuisine du monde  -  Faites vous même votre mélange d'épices, pour de meilleurs saveurs et le loisir de pouvoir l'ajuster à votre / vos goûts... En plus de l'assaisonnement des tacos, des fameux chili con carne, il se glissera dans de nombreuses recettes d'inspiration...

Epices tandoori
Epices tandoori

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Spaghetti bolognaise végan
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Ma cuisine santé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghetti bolognaise végan.

Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices
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Gratinez  -  Ne plus jamais rater un poulet rôti moelleux, croustillant et plein de saveurs ! Extrêmement simple à réaliser, magnifique recette qui s'adapte à l'infini.

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Sauté de poulet et pois mange-tout
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