Le poivre, un indispensable qui relève les saveurs d'une multitude de recettes

Name: Le poivre, un indispensable qui relève les saveurs d'une multitude de recettes
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Cuisine: poivre

Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Meilleures recettes de poivre et de plancha des Gourmets

Des idées de recettes de poivre et de plancha pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha

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Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.

Dernières recettes de poivre et de plancha par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poivre et de plancha qui changent !

Saucisses de porc haché maison aux fines herbes

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Pour cuisiner maison tes saucisses au barbecue, à la plancha, tes saucisses purée, tes hot-dog maison ou encore tes friands à la chair à saucisses, rien de meilleur que ta propre fabrication. Tu maîtrises la fraîcheur des ingrédients, leur fraîcheur, le taux de graisse. Tout du bon pour ton ou tes enfants.

Escalopes de dinde farcies

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Escalopes de dinde farcies de beurre, fromage, persil, rôties à la plancha ou à l'autocuiseur à sec, facile et rapide.

Rumsteak à la plancha sauce au poivre

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À la recherche d'une recette de boeuf pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Courgettes marinées en salade, bruschetta au pesto

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Vegan - sans gluten. Afin de profiter des dernières courgettes de saison, on vous offre une recette toute simple, saine, cuisinée à l'huile d'olive. Servie en salade avec une bruschetta au pesto ou avec une salade verte, voici un plat tout simple facile et gourmand, sans se faire mal !... Une cuisson au choix : à la plancha, au barbecue, au four ou à la poêle. Pour les régimes non vegan, agrémentez votre salade de billes de mozzarella.

Crevettes aux champignons à la plancha ou au barbecue

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A la plancha, les crevettes sont cuites sur la plaque avec les champignons, au barbecue, présentées sur des brochettes. Un plat d'extérieur savoureux, cuisiné au citron et aux épices.

Pour les fondus de fromages !

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“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Poivre blanc

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Poivre de Malabar

Poivre de Sarawak

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Poivre du Sichuan

Poivre long

Poivre long de Java

Poivre noir

Poivre rose

Poivre rouge

Poivre timut

Poivre vert

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Moules de bouchot au cidre

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Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.