Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saumon Gravlax Au Poivre de Kampot
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Le Chameau Bleu  -  ❄️🐟on vous propose un petit détour par la Scandinavie avec notre recette du saumon gravlax 😋 une vraie tuerie ♥️

Cake citron saumon
Cake citron saumon

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Quiche sans pâte au quinoa, à la ricotta et au saumon
Quiche sans pâte au quinoa, à la ricotta et au saumon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Il y a quelques temps, j'ai testé le quinoa. J'adore. En plus, d'être bon en goût, c'est aussi bon pour la santé. C'est riche en fer, en protéines et des acides aminés essentiels. Bref, un bien fait pour notre...

Cheesecake au saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Par cette chaleur, je ne pouvais pas passer à côté, de cette recette. Je l’ai préparé le matin à la fraîche. La cuisson également. Le soir, il était parfait. Un cheesecake crémeux, frais et délicieux. Bonne journée à tous.

Pizza blanche au saumon fumé
Pizza blanche au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Pour ceux qui me suivent, vous avez vu mon petit faible pour les pizzas Là, il faut dire qu'on s'est régalés, une pizza à faire et à refaire. Pour le mascarpone, c'est au choix, j'ai un faible pour ce fromage très crémeux. Il relève bien le...

Terrine de la mer
Terrine de la mer

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Rillettes de saumon
Rillettes de saumon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Des rillettes de saumon. On a tous dévorés cette délicieuse et gourmande rillettes. L'avantage de les faire maison, c'est qu'on mets ce qu'on veux. A la maison, on s'est régalés. Sur des toasts grillés en apéritif ou...

Filet de saumon d’inspiration asiatique
Filet de saumon d’inspiration asiatique

Cuisiner en paix  -  Voici la meilleure recette pour avoir un saumon bien parfumé qui peut se déguster en plat principal, émietté sur une salade ou bien dans un sandwich. Il est délicieux accompagné de légumes. A la place du sucre, vous pouvez utiliser du

Bouchées de radis noir au saumon fumé
Bouchées de radis noir au saumon fumé

Bistro de Jenna  -  Pour ouvrir les festivités en beauté !

Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre
Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre

Streetfood et cuisine du monde  -  Italie. Un saumon naturellement fumé au cèdre, cuit sur une planche de cèdre, en "cuisson indirecte" au barbecue. Agréablement parfumé grâce à sa croûte d'herbes et miel, le poisson est garni de fenouil grillés, servi avec une sauce au citron et à...

Carpaccio saumon fumé
Carpaccio saumon fumé

Temps Gourmand  -  Une recette toute simple et festive, qui saura épater vos convives !

Pavés de truites à l'uniléral et son écume de Crémant au poivre concassé
Pavés de truites à l'uniléral et son écume de crémant au poivre concassé

cuisine en folie  -  Envie de Pavés de truites à l'uniléral et son écume de Crémant au poivre concassé ? Découvrez cette recette de truite et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Confiture fraises, rhubarbe, poivre Tellicherry
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