Recettes de poivrons et de lotte

Assortiment de poivrons
Poivrons verts, jaunes ou rouges, ils sont aussi parfois nommés piments doux. Photo par F Delventhal.

Originaire du Mexique, d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud, le poivron se cultive aujourd'hui dans le monde entier. Le Piquant d'Algérie, le Petit carré de Nice ou le Doux de Valence colorent nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Jaune, vert ou rouge, le poivron agrémente bon nombre de recettes. En entrée, pourquoi ne pas le cuisiner en tortilla ? En plat principal, vous pouvez le déguster dans une ratatouille ou à la plancha. Et si vous avez des idées pour le manger en dessert, à vos fourneaux !

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Moqueca baiana
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Joues de lotte au pesto de persil et noisettes sur risotto aux poivrons, fenouil et ail fumé
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Joues de lotte croustillantes au sésame et aux amandes, fondue de poivrons rouges au vinaigre de citron de Menton
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Tajine de lotte à la chermoula
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