Recettes de pomme de terre et de topinambour

Pommes de terre fraîchement récoltées
La pomme de terre, un tubercule qui a fait le tour du monde. Photo par net_efekt.

Grosse ou petite, farineuse ou à chair ferme, blanche, rose ou violette, la pomme de terre est sur toutes les tables !

Elle peut accompagner toutes les viandes, les volailles, les poisson et il y a tellement de façons différentes de la cuisiner que nous ne sommes pas prêts à la délaisser ! Au printemps on appréciera aussi les petites pommes de terre primeur et grenailles natures ou dans les salades.

Recettes, techniques et vidéos de pomme de terre et de topinambour du Chef

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Idées de recettes de pomme de terre et de topinambour des Gourmets

Légumes oubliés confits au four au miel des Cévennes
Légumes oubliés confits au four au miel des cévennes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat sucré-salé délicieux ! A réaliser avec d’autres légumes en fonction des saisons. J’ai cuisiné ces légumes avec un miel de châtaigniers, un miel labellisé Miel des Cévennes IGP. C’est un miel très recherché en cuisine pour ses puissants arômes boisés et relevés.

Gratin de topinambours
Gratin de topinambours

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, on cuisine avec un légume ancien, le topinambour. Je vous propose de préparer : un gratin de topinambours.

Ecrasé de topinambours à la vanille
Ecrasé de topinambours à la vanille

Happy papilles  -  Pour changer de l'habituel écrasé de pommes de terre, testez ce délicieux écrasé de topinambours à la vanille

Ecrasée de topinambours et pommes de terre à la truffe
Ecrasée de topinambours et pommes de terre à la truffe

Clementine  -  Envie de Ecrasée de topinambours et pommes de terre à la truffe ? Découvrez cette recette de topinambour et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gnocchis topinambour et coco
Gnocchis topinambour et coco

Chapeau Melon  -  Le mercredi c'est gnocchis ! Voici une recette boisée de gnocchis au topinambour et lait de coco, pour changer de la recette traditionnelle.

Topinambours et pommes de terre rôtis au four
Topinambours et pommes de terre rôtis au four

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de topinambours et pommes de terre rôtis au four ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Hamburger topinambours fromages roquette
Hamburger topinambours fromages roquette

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui va faire aimer les topinambours, en tout cas chez moi cette façon de les cuisiner a été très efficace pour faire oublier les classiques hamburgers à la viande.

Röstis topinambours pommes de terre
Röstis topinambours pommes de terre

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi servi avec une simple salade en repas léger et que j’ai du coup refait assez rapidement pour la servir en hamburgers végétariens qui étaient juste excellents.

Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne
Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne

Happy papilles  -  Envie de Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac
Velouté de topinambours au bacon de cyril lignac

Happy papilles  -  Un délicieux velouté de topinambours au bacon selon la recette de Cyril Lignac

Potage aux légumes anciens
Potage aux légumes anciens

Mamyloumich  -  Revenons à ces légumes oubliés qui font du bien à notre corps et à notre moral ! Pour changer de la sacro-sainte soupe aux légumes verts ou de la soupe à l'oignon, faites le plein de nouvelles saveurs avec cette fois-ci des navets et des topinambours.

Potage velouté aux topinambours
Potage velouté aux topinambours

Streetfood et cuisine du monde  -  Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

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A ne pas manquer !

Une recette de pomme de terre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert
Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert

Par amour des bonnes choses  -  S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !

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