Plein feu sur nos recettes avec poolish

Name: Plein feu sur nos recettes avec poolish
Total time: 30 min
Cuisine: poolish

La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel

Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Dernières recettes de poolish et de sel par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poolish et de sel qui changent !

La baguette à 66% de T80 sur poolish à 33%

Karine Cuisine

Vous voulez essayer la recette de la baguette à 66% de t80 sur poolish à 33% ? Laissez-vous guider par cette recette de levure de boulanger et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Bocaux Weck

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

Voir aussi

Assaisonner

Croque au sel (A la)

Poolish

Sel

Le sel - un tueur caché

Les chemins du sel

Wenfu (Lu)

Réussir vos conserves

Faire son pain

La Fleur de sel, un ingrédient de goût

Gomasio

C’est décidé, je réduis ma consommation de sel

Livres thématiques

Bagel

Baguette

Batbout

Biscottes

Buns

Chapelure

Cloud bread

Croûtons

Fougasse

Lavash

Machine à pain

Naan

Pain au lait

Pain au levain

Pains aux graines de sésame et pavot noir

Pain aux graines

Pain brioché

Pain ciabatta

Pain cocotte

Pain complet

Pain couronne

Pain de campagne

Pain de maïs

Pain de mie

Pain de seigle

Pain farci

Pain grillé

Pain plat

Pain polaire

Pain rassis

Pain sans gluten

Pains spéciaux

Pain tigré

Pain viennois

Pâte à pain

Pita

Sans machine à pain

D'autres recettes avec aussi...

abricots apéritif baguette blé boulange bretzel brioche cédrat cheddar chorizo crème pâtissière croissant dessert épinards farinages farine focaccia framboises fruits graines graines de lin graines de pavot graines de tournesol lard lardons levain levure levure de boulanger miel mûres myrtilles noël noix pain panettone pâte à pizza pâtes de base petit déjeuner pizza raisins secs romarin sandwich sel sésame tomates tomates séchées viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de poolish et toutes les recettes de sel

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain au Beaujolais, saucisson et noix

Le popoteur

Un pain typé 100% Français au Beaujolais nouveau. Si vous n'êtes pas adepte des noix, vous pouvez les remplacer par des noisettes à torréfier de la même façon que les noix dans ma recette. Le saucisson pourra lui aussi être remplacé par des morceaux d'andouille ou de lard fumé.