En salade, grillé ou mijoté le poulpe ne manque pas de recettes

Name: En salade, grillé ou mijoté le poulpe ne manque pas de recettes
Total time: 30 min
Cuisine: poulpe

En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Dernières recettes de poulpe et de piment de Cayenne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poulpe et de piment de Cayenne qui changent !

Daube de poulpe

Miechambo Cuisine

Voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de bœuf quand même), mais nous aimons aussi beaucoup. Tout aussi délicieuse qu'une daube de bœuf mais plus originale ! L’idéal est de faire cette préparation la veille du repas et même 2 jours avant. Conserver au frais et refaire mijoter une petite heure (ou moins) le jour du repas.

Polpo in umido con fagioli

Miechambo Cuisine

Excellent plat à préparer pour un repas en famille ou entre amis. Il se prépare à l'avance et on peut en cuisiner en grande quantité. La préparation ressemble beaucoup aux haricots all'uccelletto Toscans.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

Voir aussi

Piment

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Onfray (Michel)

Calamar

Chipiron

Coquillages

Crustacés

Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

Oursins

Seiche

Supion

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge aubergines basilic betterave carpaccio chorizo citron confit coques courgettes crème curcuma curry échalote épices fenouil fèves fruits de mer gambas gingembre lard lardons mangue moules mousse noël noir oeuf oignons olives orange pain pamplemousse paprika pastis pâtes persil poisson poivrons quinoa rouge salé sauce tarte tartes salées tomates vin vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de poulpe et toutes les recettes de piment de Cayenne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.