Recettes de quatre épices et de fonds de sauce

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et de fonds de sauce des Gourmets

Marinade de lapin au miel et quatres épices
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chezcachou  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de marinade de lapin au miel et quatres épices.

Poulet aux quatre épices et courgettes sautées
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Miechambo Cuisine  -  Une improvisation avec les produits "du placard" et au final on joli et délicuex petit plat complet.

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Frites de potimarron aux 4 épices
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NathyChef  -  Voici des frites de potimarron aux quatre épices, de délicieuses frites de légumes de saison qui régaleront vos papilles et qui changeront des classiques frites de pommes de terre. Ici c'est le quatre épices qui parfume notre plat mais vous pouvez très bien le remplacer par une persillade, du curry ou des herbes de Provence.

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