Recettes de quatre épices et de girofle

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et de girofle des Gourmets

Café au lait épicé et miellé de Noël
Café au lait épicé et miellé de noël

Rosenoisettes  -  Un café tout simplement réconfortant et qui redonne de l'énergie, surtout lorsqu'on y trempe des sablés ou des madeleines ! Ce café est agrémenté de lait végétal et parfumé au gingembre, à la cannelle et aux quatre épices, une merveille !

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne
Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne

Rosenoisettes  -  Je dois dire que ce met serait parfait dans la composition d'accompagnements pour la dinde ou pintade des fêtes de fin d'année.

Pumpkin pie, tarte sucrée butternut et noix de pécan
Pumpkin pie, tarte sucrée butternut et noix de pécan

Gratinez  -  Recette de Pumpkin pie, une tarte sucrée à la citrouille typiquement américaine. Ici, en version revisitée au butternut et aux noix de pécan caramélisées.

Hot Cross Buns traditionnels de Pâques
Hot cross buns traditionnels de pâques

Rosenoisettes  -  Envie de Hot Cross Buns traditionnels de Pâques ? Découvrez cette recette de brioche et donnez votre avis en commentaire !

Vélouté de carottes et lentilles corail aux épices et crème d'avoine
Vélouté de carottes et lentilles corail aux épices et crème d'avoine

Rosenoisettes  -  Vous cherchez une recette de vélouté de carottes et lentilles corail aux épices et crème d'avoine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cookies à la polenta et clémentine
Cookies à la polenta et clémentine

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cookies à la polenta et clémentine.

Marmelade de Noël aux clémentines, pamplemousses et épices
Marmelade de noël aux clémentines, pamplemousses et épices

Rosenoisettes  -  Envie de Marmelade de Noël aux clémentines, pamplemousses et épices ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confit de poireaux et butternut aux noix et épices
Confit de poireaux et butternut aux noix et épices

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confit de poireaux et butternut aux noix et épices.

Velouté de panais aux herbes et aux 4 épices
Velouté de panais aux herbes et aux 4 épices

Rosenoisettes  -  Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer, délicatement parfumée aux herbes et aux épices.

Confipote de prunes et figues aux 4 épices
Confipote de prunes et figues aux 4 épices

Rosenoisettes  -  Sur des tartines de pain ou de brioche, des crêpes ou des panckes, cette confipote régalera tout le monde.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de quatre épices choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Frites de potimarron aux 4 épices
Frites de potimarron aux 4 épices

NathyChef  -  Voici des frites de potimarron aux quatre épices, de délicieuses frites de légumes de saison qui régaleront vos papilles et qui changeront des classiques frites de pommes de terre. Ici c'est le quatre épices qui parfume notre plat mais vous pouvez très bien le remplacer par une persillade, du curry ou des herbes de Provence.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici