Recettes de quatre épices et de hiver

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et de hiver des Gourmets

Pumpkin spice latte
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Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
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Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne
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Pepparkakor
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Petits pains d'épices vegan à la clémentine de Corse
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Vélouté de carottes et lentilles corail aux épices et crème d'avoine
Vélouté de carottes et lentilles corail aux épices et crème d'avoine

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Crevettes au pain d'épices, poêlée de poireaux au chèvre et nouilles de sarrasin
Crevettes au pain d'épices, poêlée de poireaux au chèvre et nouilles de sarrasin

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crevettes au pain d'épices, poêlée de poireaux au chèvre et nouilles de sarrasin.

Pain d'épices au Black Treacle
Pain d'épices au black treacle

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Confit de poireaux et butternut aux noix et épices
Confit de poireaux et butternut aux noix et épices

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confit de poireaux et butternut aux noix et épices.

Velouté de panais aux herbes et aux 4 épices
Velouté de panais aux herbes et aux 4 épices

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Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
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Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un plat complet à base de nouilles chinoises, de poulet et de légumes divers, le tout arrosé d'une sauce soja et parfumé aux quatre épices. Comment ne pas craquer pour cette recette qui nous invite au voyage ?

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