Recettes de quatre épices et de pain d'épices

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et de pain d'épices des Gourmets

Pain d'épices
Pain d'épices

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Pain d’épices de Christophe Michalak
Pain d’épices de christophe michalak

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Petits pains d'épices vegan à la clémentine de Corse
Petits pains d'épices vegan à la clémentine de corse

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Pain d'épices moelleux de c. felder

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Etoiles Façon Pain d’Épice
Etoiles façon pain d’épice

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Crevettes au pain d'épices, poêlée de poireaux au chèvre et nouilles de sarrasin
Crevettes au pain d'épices, poêlée de poireaux au chèvre et nouilles de sarrasin

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Pain d'épices au Black Treacle
Pain d'épices au black treacle

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