Recettes de quatre épices et de salade

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et de salade des Gourmets

Salade de boulghour aux raisins secs et pistaches de Yotam Ottolenghi
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Happy papilles  -  Une belle salade de boulgour végétarienne aux pistaches et raisins secs et parfumée à la menthe et au persil

Salade d'agrumes tiède aux épices
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Salade de carottes et lentilles corail
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Piratage Culinaire  -  Lorsque l'on me dit "une entrée avec des carottes" pour moi c'est forcément des carottes râpées. Mais, je n'aurais jamais eu l'audace, de les mélanger avec d'autres ingrédients, qui apparemment sont très différents les uns des autres et pourtant qui se marient bien gustativement ensemble..................une recette très surprenante ! Alors, à vos tabliers !!!

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Une recette de quatre épices choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
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