Recettes de ras el hanout et de dattes

Raz el hanout
Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons.

Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

Idées de recettes de ras el hanout et de dattes des Gourmets

Couscous végétarien aux dattes
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Emilie Sweetness  -  Vous cherchez une recette de couscous végétarien aux dattes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tajine d'agneau aux fruits secs
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Keskonmangemaman?  -  un grand classique de la cuisine orientale, un plat épicé délicieux pour les amateurs de sucré-salé.

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Une recette de ras el hanout choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de carottes aux épices
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Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée végétarienne et complète avec cette soupe de carottes aux épices agrémentée de pois chiches rôtis. Une soupe complète, épicée et savoureuse, pour un repas vite préparé.