Recettes de ratte du Touquet et de légumes farcis

Rattes du Touquet, Oeuf, Persil, Bacon, Echalottes, Huile d'olive
La ratte du Touquet est une pomme de terre à chair ferme et au goût de châtaigne. Photo par Teddy Lambec.

La ratte est à ce jour l'une des plus anciennes variétés de pomme de terre cultivées en France. Parmi les différents types de ce tubercule tant aimé, le plus connu est sans aucun doute la ratte du Touquet qui doit son nom à l'endroit où elle est cultivée. Après avoir été boudée pendant de nombreuses années, c'est dans les années 80 qu'elle renaît de ses cendres et séduit aussi bien le grand public que les chefs les plus en vogue.

Cuisinée de mille et une façons, cette petite pomme de terre à la chair ferme et aux douces saveurs de noisette et de châtaigne fait le bonheur de nos papilles. En accompagnement d'un rôti ou d'un tournedos, dans un hachis parmentier, une salade composée ou en croquettes, on ne résiste pas.

Idées de recettes de ratte du Touquet et de légumes farcis des Gourmets

Courgettes farcies aux légumes à la provençale
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Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je vous livre notre recette fétiche. Celle que nous réalisons très souvent d’autant plus que lorsque Piou est malade, il ne refusera jamais sa fausse ratatouille ! C’est réellement une base dans notre cuisine donc les accompagnements varient selon les courses. Dans cette version elle est accompagnée de morue séchée dé-salée avant de garnir de délicieuses courgettes rondes dans notre premier repas. Le lendemain, je l’ai simplement servie avec un mélange 4 céréales. Nous avons aussi profité de la fin de saison des Ratte du Touquet en accompagnement :)

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Une recette de ratte du Touquet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
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My Parisian Kitchen  -  Je vous propose un gratin de pommes de terre avec des Ratte du Touquet bien savoureuses qui gardent une chair ferme à souhait, subtilement parfumé avec du safran. A manger tout simplement avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal pour un repas plus festif.