Recettes de rillettes et de fenouil

Rillettes sur du pain
Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger.

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Idées de recettes de rillettes et de fenouil des Gourmets

Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants

une aiguille dans l potage  -  Idéales à l'heure de l'apéritif ou en entrée

Rillettes de sardine au fenouil
Rillettes de sardine au fenouil

Mamie Paulette  -  Une recette qui apporte aux sardines un petit goût frais de citron et de fenouil et une texture à la fois fondante et croquante.

A ne pas manquer !

Une recette de rillettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rillettes de sardines grillées romarin et curry
Rillettes de sardines grillées romarin et curry

la danse des casseroles  -  Ces rillettes de sardines feront un apéritif parfait pour vos soirées. Faciles et rapides à préparer, le goût des sardines est mis en valeur par le curry et le romarin, qui apportent aussi un côté plus original.

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