Recettes de rillettes et de poivre vert

Rillettes sur du pain
Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger.

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Idées de recettes de rillettes et de poivre vert des Gourmets

Quiche sans pâte à la rillettes de thon au poivre vert
Quiche sans pâte à la rillettes de thon au poivre vert

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’aime faire des quiches sans pâte, c’est rapide et facile à faire et on peut les décliner à l’infini. On peut les manger en plat principaux ( avec une salade verte par exemple ) mais également découpés en carrés pour un buffet.

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Une recette de rillettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rillons de Nassogne
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saint maux  -  Une base à exploiter dans diverses recettes.

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