Recettes de saint-jacques

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saint-Jacques meunière et beurre de bergamote
Saint-jacques meunière et beurre de bergamote

Tortore  -  La recette est à la fois simple et rapide, pour un résultat élégant et sophistiqué, où les saveurs et les textures se mêlent particulièrement bien. J’ai servi ces coquilles Saint-Jacques avec de la Mizuna, une feuille d’origine japonaise dont le...

Salade de noix de saint-jacques poêlées
Salade de noix de saint-jacques poêlées

Délicimô !  -  Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'

Saint-Jacques à la Bergamote
Saint-jacques à la bergamote

Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée de fête avec des st jacques et des agrumes de saison.

Noix de Saint-jacques rôties aux mangues
Noix de saint-jacques rôties aux mangues

emma.cuisine  -  Voici une nouvelle recette de noix de saint-jacques rôties, aux mangues rôties dans le beurre et au poivre de Timut. Cette recette est sucrée salée est exotique, originale, simple et rapide à réaliser. Le poivre de Timut est une baie très...

Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée
Saumon et saint-jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée ? Découvrez cette recette de vanille et donnez votre avis en commentaire !

Noix de saint-jacques en beurre citronné, miel et gingembre
Noix de saint-jacques en beurre citronné, miel et gingembre

Les petits plats du Prince  -  En octobre débute la saison des coquilles St Jacques, profitons en avec cette délicieuse recette sucrée salée

Rouleaux de sole aux St-Jacques et beurre de basilic
Rouleaux de sole aux st-jacques et beurre de basilic

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rouleaux de sole aux st-jacques et beurre de basilic.

Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné

emma.cuisine  -  Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou...

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse fondue de poireaux qui accompagnera vos coquilles saint jacques ou vos poissons

Risotto au crémant d'Alsace et aux Saint Jacques
Risotto au crémant d'alsace et aux saint jacques

Keskonmangemaman?  -  un plat idéal pour les cuisiniers pressés pour les repas de fête

Noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et parmesan
Noix de saint-jacques rôties aux fines herbes et parmesan

Gratinez  -  Recette de noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et copeaux de parmesan. Constitué de persil, cerfeuil, ciboulette et estragon.

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Saint Jacques au coulis de cresson
Saint Jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson...

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