Recettes de saint-jacques et de cabillaud

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de cabillaud des Gourmets

Cassolette de la mer
Cassolette de la mer

Julea Cuisine  -  L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.

Terrine au saumon, cabillaud et noix de saint-jacques
Terrine au saumon, cabillaud et noix de saint-jacques

auxdelicesdemanue  -  Tellement simple à préparer, cette terrine de poisson fonctionne à tous les coups et peut se préparer la veille. Cuisinez-la avec les poissons que vous aimez, ou avec les promotions du moment. Vous pouvez bien entendu préparer cette recette sans le Companion.

Nage de cabillaud et de noix de St Jacques au safran
Nage de cabillaud et de noix de st jacques au safran

Plaisir et Equilibre  -  Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Blanquette de poisson coco citron vert
Blanquette de poisson coco citron vert

Les filles, à table !  -  Un vrai bonheur gustatif, très parfumé, un petit voyage dans les îles et du soleil dans l’assiette, à défaut de soleil et de douceur !

Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée

Audecuisine  -  Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.

Cassolette de cabillaud et noix St Jacques et son fondant de poireaux
Cassolette de cabillaud et noix st jacques et son fondant de poireaux

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cassolette de cabillaud et noix st jacques et son fondant de poireaux.

Terrine de cabillaud saint jacques langoustines
Terrine de cabillaud saint jacques langoustines

la cuisine d'agnes  -  à la fois gouteuse, épicée, un brin festive et légère, une terrine qui se prépare la veille (pratique)de cabillaud de saint jacques et langoustines

Ecrasé de pommes de terre en aïoli, cabillaud et St-Jacques justes poêlées
Ecrasé de pommes de terre en aïoli, cabillaud et st-jacques justes poêlées

épicétout  -  Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

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A ne pas manquer !

Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.

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