Recettes de saint-jacques

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare de saint-jacques clémentine et caviar
Tartare de saint-jacques clémentine et caviar

Turbigo Gourmandises  -  La chair délicate des coquilles saint-jacques s’accorde bien avec le peps des agrumes. La touche de caviar remet une touche iodée qui complète le tableau. C’est frais, léger et savoureux...

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines
Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé  -  Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être...

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre

kaderick  -  Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer...

Noix de Saint-Jacques laquées à la clémentine et au cacao
Noix de saint-jacques laquées à la clémentine et au cacao

Epices & moi  -  La clémentine se marie à merveille avec les poissons et les crustacés. Le cacao, c’est la touche délicate à doser avec parcimonie afin de préserver la subtilité de ce plat. Simplicité,...

Salade de mesclun, saint jacques, clémentine et grenade
Salade de mesclun, saint jacques, clémentine et grenade

kilometre-0  -  Une salade légère pour une soirée festive

Saint-Jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux au miel
Saint-jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux au miel

La popotte du mercredi  -  J'aime les repas simple et gustatif. Une alliance de gourmets saint-Jacques / poireaux.

Mise en bouche de noix de Saint-Jacques
Mise en bouche de noix de saint-jacques

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une petite chose toute simple et délicieuse. L'association clémentine et curry fonctionne très bien. A servir dans des cuillères à l'apéro ou en plus grande quantité en entrée pourquoi pas. Si vous n'aimez pas les saint-jacques, vous pouvez les...

Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine
Noix de saint-jacques au sabayon de clémentine

Amandine Cooking  -  Envie de Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Noix de Saint-Jacques et purée de potimarron à la clémentine
Noix de saint-jacques et purée de potimarron à la clémentine

Mimm  -  Vous cherchez une recette de noix de saint-jacques et purée de potimarron à la clémentine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Trio apéritif de fêtes
Trio apéritif de fêtes

La Cuisine de Josie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de trio apéritif de fêtes.

Saint-Jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran
Saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Vous cherchez une recette de saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de St Jacques et de clémentines
Carpaccio de st jacques et de clémentines

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose un peu de douceur et de fraîcheur dans une assiette : un carpaccio de St Jacques et de clémentines, une parfaite harmonie entre la coquille et les agrumes...

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Saint Jacques au coulis de cresson
Saint Jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson...

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