Recettes de saint-jacques et de curcuma

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de curcuma des Gourmets

Terrine de cabillaud saint jacques langoustines
Terrine de cabillaud saint jacques langoustines

la cuisine d'agnes  -  à la fois gouteuse, épicée, un brin festive et légère, une terrine qui se prépare la veille (pratique)de cabillaud de saint jacques et langoustines

Noix de Saint Jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc
Noix de saint jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc

Recettes du Chef  -  Très simple à réaliser pour un beau rendu et une explosion de saveurs en bouche. Surprenez-vous et surprenez vos invités avec cette recette.

Noix de Saint Jacques au saucisson sauce au curcuma
Noix de saint jacques au saucisson sauce au curcuma

Recettes du Chef  -  Osons le saucisson avec une noix de Saint Jacques. Nappée d'une sauce au curcuma et au vin blanc sur une purée de chou-fleur !

Noix de St Jacques sauce au vin blanc et curcuma
Noix de st jacques sauce au vin blanc et curcuma

Recettes du Chef  -  Un classique avec une petite pointe d'originalité. Choisissez une vraie Saint Jacques (pectus maximus) parce qu'un très bon produit fait toute la différence !

Gnocchi aux St Jacques
Gnocchi aux st jacques

Piratage Culinaire  -  Je n'avais jamais mangé de gnocchi accompagnés de St Jacques jusqu'à aujourd'hui. Que de temps perdu ! Arrosé d'une sauce à la crème et aux épices, c'est délicieux !

ravioles de st jacques aux asperges sauce curcuma
Ravioles de st jacques aux asperges sauce curcuma

la cuisine d'agnes  -  Une recette festive avec ces ravioles aux noix de st jacques accompagnées d’asperges vertes nappées d’une sauce crustacé au curcuma et au gingembre ..une sauce à tomber par terre

Mille-feuilles de Saint-Jacques au curcuma
Mille-feuilles de saint-jacques au curcuma

Les filles, à table !  -  Une entrée festive où saint-jacques, poireaux et parmesan se mélangent pour nôtre plus grand plaisir ...

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques et curcuma
Tagliatelles aux noix de saint-jacques et curcuma

donatienne barbier  -  Quelques noix de Saint-Jacques pour sublimer ce plat de pâtes.

Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces
Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

Docteur chocolatine  -  Vous cherchez une recette de saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

A ne pas manquer !

Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto
Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto

Patty Saveurs  -  Tagliolini tricolores, St-Jacques et crevettes, sauce pesto, délicieux ! J’adore une nourriture multicolore, je la trouve plus appétissante et cela fait de beaux plats quand on a des invités !