Recettes de saint-jacques et de fruit de la passion

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de fruit de la passion des Gourmets

Carpaccio de saint jacques fruit de la passion
Carpaccio de saint jacques fruit de la passion

Happy Cooking  -  Le croquant du fruit de la passion et la douceur des coquilles Saint-Jacques

Saint-Jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"
Saint-jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"

Philou Loyen  -  S’il est vrai que la Saint-Jacques révèle toute sa palette de saveurs lorsqu’elle est rapidement snackée voire même crue, j’aime aussi l’associer à diverses saveurs fruitées. Ici, ce sera l’acidulé qui l’accompagnera et qui mettra parfaitement son côté sucré en avant.

Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion
Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion

Les petits plats du Prince  -  Les coquilles St Jacques ont le bon goût d'avoir leur pleine saison juste à la période des fêtes de fin d'année. Elles sont incontournables sur les tables des réveillons et on peut les cuisiner de multiples façons. Je vous les propose aujourd'hui pour une entrée fraîche et vitaminée, colorée et gourmande : les noix sont finement escalopées et présentées avec une sauce au fruit de la passion

Carpaccio de St Jacques
Carpaccio de st jacques

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Au citron vert et fruits de la passion

Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade
Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Docteur chocolatine  -  Une autre façon de déguster des saint-jacques juste sautées.

Salade de saint jacques à la mangue
Salade de saint jacques à la mangue

kilometre-0  -  Une salade toute légère pour profiter d'un moment festif !

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de st-jacques aux fruits de la passion

Jackie  -  Un carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion pour une entrée festive en cette pleine saison des St-Jacques. Sublimée par cette association aux fruits de la passion, une assiette raffinée et absolument savoureuse qui mettra vos papilles en émoi.

Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel
Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Envie de Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de saint jacques à la mangue
Carpaccio de saint jacques à la mangue

la cuisine d'agnes  -  une petite mise en bouche fraiche et raffinée avec ce carpaccio de saint jacques à la mangue

Noix de Saint-Jacques aux chicons caramélisés, carottes glacées et fruits de la passion
Noix de saint-jacques aux chicons caramélisés, carottes glacées et fruits de la passion

LesgourmandisesdeSylf  -  Vous cherchez une recette de noix de saint-jacques aux chicons caramélisés, carottes glacées et fruits de la passion ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Smørrebrød revisité à la St. Jacques marinée à la vanille et fruit de la passion
Smørrebrød revisité à la st. jacques marinée à la vanille et fruit de la passion

confessions de 2 foodaholic  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de smørrebrød revisité à la st. jacques marinée à la vanille et fruit de la passion.

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Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint Jacques au coulis de cresson
Saint Jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson (j'ai utilisé les tiges et les feuilles) et en ajoutant plus de crème que prévu. Le résultat est vraiment délicieux et pourra très bien être servi à Noël.

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