Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de saint jacques fruit de la passion
Carpaccio de saint jacques fruit de la passion

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Saint-Jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"
Saint-jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"

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Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion
Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion

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Carpaccio de St Jacques
Carpaccio de st jacques

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Au citron vert et fruits de la passion

Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade
Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

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Salade de saint jacques à la mangue
Salade de saint jacques à la mangue

kilometre-0  -  Une salade toute légère pour profiter d'un moment festif !

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de st-jacques aux fruits de la passion

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Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel
Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel

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Carpaccio de saint jacques à la mangue
Carpaccio de saint jacques à la mangue

la cuisine d'agnes  -  une petite mise en bouche fraiche et raffinée avec ce carpaccio de saint jacques à la mangue

Noix de Saint-Jacques aux chicons caramélisés, carottes glacées et fruits de la passion
Noix de saint-jacques aux chicons caramélisés, carottes glacées et fruits de la passion

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Smørrebrød revisité à la St. Jacques marinée à la vanille et fruit de la passion
Smørrebrød revisité à la st. jacques marinée à la vanille et fruit de la passion

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Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
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