Recettes de saint-jacques et de gingembre

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de gingembre des Gourmets

Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre
Carpaccio de saint jacques à l'orange sanguine et gingembre

My Culinary Curriculum  -  Il n'y a pas que le citron dans la vie d'une saint-jacques, il y a aussi l'orange sanguine ! Voici une recette très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Certes pour cette recette il vous faudra des coquilles Saint Jacques fraîches et ce n'est pas donné mais comme il vous en faudra que trois par personne, cela reste très raisonnable.

Saint Jacques laquées à la clémentine et au cacao
Saint jacques laquées à la clémentine et au cacao

Plaisir et Equilibre  -  Clémentine et cacao des parfums délicats pour ces Saint Jacques

Noix de Saint-Jacques et bouillon de légumes au gingembre
Noix de saint-jacques et bouillon de légumes au gingembre

Delphinn  -  Une recette très diététique, sans gras ajouté pour la cuisson, et extrêmement parfumée.

Noix de saint-jacques en beurre citronné, miel et gingembre
Noix de saint-jacques en beurre citronné, miel et gingembre

Les petits plats du Prince  -  En octobre débute la saison des coquilles St Jacques, profitons en avec cette délicieuse recette sucrée salée

Noix de st Jacques gingembre lait de coco et purée de patate douce
Noix de st jacques gingembre lait de coco et purée de patate douce

la Fourmi Elé  -  La saint-jacques demandant peu de cuisson, vous aurez un p’tit plat sympa en un rien de temps.

Saint-Jacques et gambas aux agrumes et fondue de poireaux
Saint-jacques et gambas aux agrumes et fondue de poireaux

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de saint-jacques et gambas aux agrumes et fondue de poireaux.

Noix de St Jacques aux épices et patate douce
Noix de st jacques aux épices et patate douce

Recettes du Chef  -  La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.

Tartare Saint-Jacques et Amandes de Mer
Tartare saint-jacques et amandes de mer

Cooking N' Co  -  Gingembre, citron vert et piment d'Espelette. Une recette qui éveille les sens, émoustille les papilles et bien plus encore.

La Saint-Jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert
La saint-jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert

Stéphane Décotterd  -  Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit et bien moelleux.

Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre
Noix de saint-jacques poêlées à l'orange et au gingembre

Del's cooking twist  -  Les noix de Saint-Jacques se mettent à l'heure de la fusion food, accompagnées d'une sauce subtile à l'orange et au gingembre. Le plat de fêtes par excellence !

Tartare de St jacques à la vodka et citron vert
Tartare de st jacques à la vodka et citron vert

une aiguille dans l potage  -  A déguster à l'apéritif ou en entrée.

Noix de St Jacques au citron et gingembre confit
Noix de st jacques au citron et gingembre confit

Recettes du Chef  -  Une recette très originale qui surprendra vos convives par la texture, le goût et les différentes saveurs qui se dégagent de cette recette de Noix de St Jacques au citron et gingembre confit.

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A ne pas manquer !

Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde Violette de Brive
Saint-Jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde Violette de Brive

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une recette très simple et qui convient parfaitement pour une entrée festive. Accompagner les noix de saint-jacques est toujours délicat si on veut en préserver la saveur première mais jouer sur le terre et mer est une excellente association.

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