Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Meilleures recettes de saint-jacques et de mandarine des Gourmets

Des idées de recettes de saint-jacques et de mandarine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saint Jacques au beurre de mandarine

Plaisir et Equilibre

Je vous propose aujourd’hui une idée d’entrée festive, très facile et rapide à réaliser, des Saint-Jacques au beurre de mandarine. L’association des Saint Jacques aux agrumes est un classique toujours réussi. Le beurre de mandarine est délicat et très parfumé et le succès est garanti !

Saint-Jacques poêlées au beurre d'agrumes et poivre Voatsiperifery

Ma cuisine au fil de mes idées

Aujourd'hui on met les petits plats dans les grands. Grâce aux agrumes (oranges et mandarines) et au poivre rare Voatsiperifery de Madagascar, mes Saint-Jacques ont frétillé de plaisir dans la poêle ! Une belle recette à retenir pour les fêtes de fin d'année.

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Noix de Saint-Jacques au beurre de mandarine

Happy papilles

Très simple et rapide à préparer, cette recette vous promet un repas de fête improvisé très chic et raffiné ! Les saint-jacques sont poêlées dans un beurre mousseux au jus et zeste de mandarine puis elles sont servies avec un riz mélangé pour un résultat gourmand et acidulé.

Tartare Saint-Jacques mandarine

Simple & Gourmand

Ce tartare de Saint-Jacques mandarine est très léger, frais et savoureux. Des Saint-Jacques de qualité sont indispensables pour en profiter pleinement.

Pour cette recette, j’ai utilisé :
Du bouillon dashi
Un cercle de dressage

Le truc en + : ajouter une pointe de couteau de pâte de miso blanc.

Poêlée de saint jacques aux mandarines

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Plus simple, ce sera difficile

Noix de St Jacques poêlées aux agrumes et sirop d'érable

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Une recette de saison simple à réaliser

Saint jacques aux mandarines

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Un plat très agréable que je vous conseille particulièrement.

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