Recettes de saint-jacques et de moules

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de moules des Gourmets

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer

Les filles, à table !  -  Une blanquette aux belles saveurs de la mer, du safran et quelques petits légumes pour un plat complet ...

Poêlée de crustacés à la provençale
Poêlée de crustacés à la provençale

Carmen  -  Envie de Poêlée de crustacés à la provençale ? Découvrez cette recette de poêlée et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de fruits de mer au safran
Gratin de fruits de mer au safran

Kélou  -  Gratin de fruits de mer à base de moules, crevettes, coquilles saint Jacques, langoustes, entourées d'une délicieuse sauce au safran légèrement rehaussée de Cognac

Riz aux fruits de mer et légumes
Riz aux fruits de mer et légumes

Cuisine Culinaire  -  Apprenez à faire ce plat complet de riz aux fruits de mer surgelés et légumes, ça vous simplifiera la vie ! C’est facile, équilibré et plein de saveurs. Le plus est que vous pouvez l’adapter de mille et une façons ! Variez les fruits de mer et les légumes, mettez du poulet ou une autre protéine, etc. Vous pouvez même remplacer le riz par du boulgour ou du quinoa pour une version encore plus saine.

Pates à  l'encre de seiche, coquillages et crustacés
Pates à  l'encre de seiche, coquillages et crustacés

Patty Saveurs  -  Pâtes à l’encre de seiche, crevettes, moules, Saint-Jacques, sauce crémeuse, salicornes

Bouillabaisse
Bouillabaisse

Papilles à l'affut  -  revisitée par Fred Une recette de poisson "mini effort - maxi effet".

Velouté de moules et coquilles Saint-Jacques au Safran
Velouté de moules et coquilles saint-jacques au safran

Applemini  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de moules et coquilles saint-jacques au safran.

Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse

Patty Saveurs  -  Vous pouvez faire ce plat de la même façon avec les fruits de mer de votre choix, frais ou surgelés, cependant je préfère cuire les grandes crevettes séparément des petits fruits de mer.

Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné

emma.cuisine.over-blog.com  -  Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Mijoté de fruits de mer aux artichauts
Mijoté de fruits de mer aux artichauts

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mijoté de fruits de mer aux artichauts.

Salade aux fruits de mer moules, calmars, crevettes, pétoncles
Salade aux fruits de mer moules, calmars, crevettes, pétoncles

Streetfood et cuisine du monde  -  De la cuisine islandaise. Une salade facile, rapide à cuisiner qui se déguste sur un plateau TV en regardant un match par exemple.

Vol au vent de moules et Saint Jacques
Vol au vent de moules et saint jacques

Keskonmangemaman?  -  une pâte feuilletée croustillante et dorée , une garniture crémeuse aux fruits de mer , un régal simple à faire maison

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Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques et saumon comme une blanquette
Saint-Jacques et saumon comme une blanquette

Miechambo Cuisine  -  Un plat royal prêt en 15 minutes, que demander de plus ? Des coquilles Saint-Jacques, du saumon, des champignons de Paris, de la crème fraîche, la liste d'ingrédients est bien alléchante et le résultat encore plus !