Recettes de saint-jacques et de noël sans gluten

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques et de noël sans gluten du Chef

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

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Quelques vidéos de saint-jacques et de noël sans gluten du Chef et des Gourmets

Noix de saint jacques sautées

Chef Simon  -  Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Chef Simon Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Idées de recettes de saint-jacques et de noël sans gluten des Gourmets

Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine
Noix de saint-jacques au sabayon de clémentine

Amandine Cooking  -  Envie de Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Terrine au saumon fumé et Saint-Jacques ou pétoncles
Terrine au saumon fumé et saint-jacques ou pétoncles

Streetfood et cuisine du monde  -  Composée de saumon fumé, sauvage de préférence, de pétoncles, elle est aromatisée à la ciboulette fraîche et au vin blanc. Les petites terrines peuvent être garnies de cresson, sublimées par une sauce parfumée à l'estragon. Cette entrée peut être présentée en terrines individuelles.

A ne pas manquer !

Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres Rockefeller 
Huîtres Rockefeller 

Renards Gourmets  -  Créée en 1899 au restaurant de la Nouvelle-Orléans Antoine’s par Jules Alciatore, la recette des huîtres Rockefeller est une entrée emblématique de la gastronomie de la ville américaine. Voici notre recette qui respecte les grandes lignes de celle d’origine avec cependant de l’anisette et du Peychaud plutôt que du Pernaud.

En cuisine ! by Chef Simon

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