Recettes de saint-jacques et de tartare

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de tartare des Gourmets

Tartare au saumon noix de Saint-Jacques et aneth
Tartare au saumon noix de saint-jacques et aneth

Cuisine moi un mouton  -  Un délicieux tartare pour les fêtes.

tartare de saint jacques mangue litchis
Tartare de saint jacques mangue litchis

la cuisine d'agnes  -  une savoureuse entrée festive avec un tartare de saint jacques mangue litchis parfumé à la coriandre et au poivre timut

Tartare de St-Jacques et mangue à l’huile d’Argan
Tartare de st-jacques et mangue à l’huile d’argan

Jackie  -  Un tartare de St-Jacques à la mangue et une envolée de saveurs pour vos papilles.

Tartare Saint-Jacques et Amandes de Mer
Tartare saint-jacques et amandes de mer

Cooking N' Co  -  Gingembre, citron vert et piment d'Espelette. Une recette qui éveille les sens, émoustille les papilles et bien plus encore.

Tartare de courgette, noix de saint-jacques et saumon
Tartare de courgette, noix de saint-jacques et saumon

By acb 4 you  -  Vous avez devant vous un plat simple, léger et frais aux saveurs citronnées et marines.

Ceviche de Saint Jacques
Ceviche de saint jacques

Christopher Humbert  -  Frais, un vrai régal pour les papilles et elles arrivent sur les étales

Coupelles de maïs de ceviche de saint-jacques
Coupelles de maïs de ceviche de saint-jacques

la cuisine d'agnes  -  des coupelles de tortilla de maïs cuites au four garnies de céviche de saint jacques avec du guacamole ou avec une clémentine pour un apéritif festif

Tartare de Noix de St Jacques aux pommes vertes
Tartare de noix de st jacques aux pommes vertes

Recettes du Chef  -  Cette recette de noix de Saint Jacques et pomme verte à la chips de navet et aux pistaches se déguste en cuillères et en petites quantités pour savourer toutes les saveurs de cette préparation.

Tartare de Noix de St Jacques à la vanille
Tartare de noix de st jacques à la vanille

Recettes du Chef  -  La vanille harmonieusement mêlée aux saveurs des St Jacques est une mise en bouche parfaite : une bouchée suffit pour préparer le palais à l'ensemble d'un repas. Utilisez des St Jacques fraîches de préférence plutôt que des congelées pour cette recette.

Tartare Saint Jacques Saumon au pistil de safran
Tartare saint jacques saumon au pistil de safran

Inventons la cuisine  -  Une recette légère et fraîche en entrée ou pour l'apéritif.

Tartare de St jacques à la vodka et citron vert
Tartare de st jacques à la vodka et citron vert

une aiguille dans l potage  -  A déguster à l'apéritif ou en entrée.

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Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tapas de saint-Jacques, et cappuccino de légumes
Tapas de saint-Jacques, et cappuccino de légumes

Turbigo Gourmandises  -  Des tapas de Saint-jacques servis avec un cappuccino de légumes à varier selon les saisons. Ce dernier se sert dans un petit verre à part mais se tartine également sur les tapas. Les noix de saint-jacques sont découpées en carpaccio puis déposées sur les tartines. Rien de très compliqué mais de la fraicheur et un cocktail de légumes bien agréable.

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